“美和居“老醋坊發明“熏蒸法”和“冬撈冰、夏伏曬”釀醋法,一改過去山西醋的尖酸寡淡,變成“綿、酸、香、甜、鮮”的特色風味 ,完整保留了營養成分,以純天然工藝增酯添色加香,吸納天氣靈氣,錘煉純正醋造醋。
明朝朱元璋三子就藩太原命“美和居”醯坊師傅入職王府典膳所,專侍王府宴飨和供奉明朝皇帝宮中用醋
清朝與當代晉商崛起,将美味老醋及釀醋工藝播灑大江南北,遠走海外,名揚天下,升華了中華谷醋,被世人和專家認可,成為中國四大名醋之首
美和居、福源長等21架老醋坊公司合營,建成清徐曲醋廠,進行工藝整理、規範,随後更名為山西老陳醋廠。公司合營後,開始了标準化、經營化的模式
以清徐縣東湖為名稱,一東湖水閣樓為主體設計了“東湖”商标,這是山西省制醋業首枚具有自主知識産權的注冊商标;從此以後,“東湖”品牌正式走上曆史舞台。
根據山西老陳醋的曆史,又與太原甯化府醋廠等企業結親,強強聯合,優勢互補,經省市政府批準成立山西老陳醋集團有限公司。